Соја кожна коже може се натопити у хладној води или топлој води, али се препоручује хладна вода у складу са различитим потребама и условима. Следеће је специфична анализа:
Предности натапање хладне воде
Одржавање интегритета и жилавости: натапање хладне воде може боље да одржи интегритет и жилавост соје соје и није лако прекинути.
Задржите храњиве материје: Током процеса натапања хладне воде, хранљиве састојке нису лако изгубити и могу се боље задржати у кожи соје.
Погодно за ситуације са доста времена: Ако је време тражено време и задржавање исхране, намакање хладне воде је најбољи избор.
Карактеристике намочивања топле воде
Брзо омекшавање: топла вода може брзо омекшати сојуску кожу и скратити време на намакање, што је погодно за временски осетљиве ситуације.
Уклањање мириса: топла вода погодује уклањању мириса који могу остати у сојиној кожи током производног процеса.
Могућа оштећења структуре: Топла вода високог температура може проузроковати да се кожна кожа соје постане превише мекана или чак сломљена, што утиче на интегритет накнадног кувања.