Штапићи скуте од пасуљаи осушенилистови тофуаобоје су традиционални кинески производи од соје. Оба су направљена од сојиног зрна прерађеног од сојиног млека. Методе њихове производње се незнатно разликују, а разликују се и по нутритивном саставу.
Као језгрохранљиве материјеу производима од соје, протеин чини штапиће скуте од пасуља и листове сушеног тофуа важним изворима-протеина високог квалитета. Подаци показују да сваких 100 грама сушеног пасуља садржи приближно 44,6 грама протеина, што је далеко више од 26-30 грама које се налази у сушеним листовима тофуа.
Овај диспаритет произилази из њихових основних производних метода:
- Штапићи скуте од пасуља се формирају обрањем и сушењем на сунцу-смеше протеина-масти која се коагулише на површини током дужег загревања сојиног млека, ефикасно концентришући његову суштину.
- Листови скуте од пасуља се пресују из куваног сојиног млека, што резултира већим садржајем воде и релативно нижом густином хранљивих материја. За групе којима је потребна суплементација протеинима-као што су љубитељи фитнеса и вегетаријанци-препоручују се скуте од пасуља.
Скута од пасуља садржи до 21,7 грама масти на 100 грама, а око 85% чине незасићене масне киселине које су корисне за здравље кардиоваскуларног система. Такође су богате сојиним лецитином, који помаже у регулисању липида у крви.
Осушена кора тофуа садржи само 10-15 грама масти на 100 грама, што га чини састојком са мало-масти и високим садржајем протеина.
Ова разлика произилази из њихових производних метода:
Штапићи скуте из пасуља извлаче масноће{0}}протеински комплекс из површинског слоја сојиног млека, природно концентрирајући маст.
Током пресовања, кожа тофуа филтрира нека уља, што доводи до мањег задржавања масти. Стога, они који управљају уносом масти треба да изаберу кожу од тофуа, док они којима је потребна енергетска суплементација могу да конзумирају штапиће скуте у умереним количинама.
Штапићи скуте од пасуља садрже приближно 7,6 грама угљених хидрата на 100 грама, нешто више од 4-6 грама у кожи тофуа, обезбеђујући малу количину енергије. Што се тиче минерала, штапићи скуте се истичу у садржају калцијума (77 мг/100 г) и гвожђа (9,4 мг/100 г) у поређењу са кожом тофуа.
То се дешава зато што се минерали концентришу заједно са протеинима и мастима током процеса производње коже тофуа, док се неки минерали губе са водом током обраде коже тофуа. Међутим, кожа тофуа се издваја по садржају калијума, отприлике 150 мг на 100 г, који помаже у регулисању равнотеже електролита у телу.
Што се тиче садржаја витамина, оба садрже витамине Б. Међутим, због дужег времена загревања током обраде, штапићи тофуа доживљавају нешто већи губитак одређених витамина{1}}растворљивих у води. Кожа тофуа задржава релативно стабилније нивое витамина Б2 и Б6. Значајно је да ниједан не садржи холестерол и оба су богата сојиним изофлавонима. Ова фитокемикалија нуди посебне здравствене предности за жене, што је заједничка предност свих производа од соје.
Штапићи скуте од пасуља одликују се жвакаћом текстуром и јаком апсорпцијом укуса, што их чини идеалним за чорбе, пирјана јела или хладне салате-као што су динстана свињетина са штапићима скуте или хладни штапићи скуте од пасуља са печуркама.
Листови скуте од пасуља, са својом лаганом и танком текстуром, су погоднији за брзо мешање-помфрита, пуњене ролнице или супе-као што су мешани-поховани листови скуте од пасуља са целером или ролнице од поврћа са листовима скуте од пасуља-да би се одржао освежавајући укус.
Приликом конзумирања имајте на уму да се осушена кожа тофуа, због високог садржаја масти и протеина, спорије вари и не треба јести у већим количинама одједном. Тофу кожа је, међутим, лакша за варење и погодна је за старије особе, децу и оне са слабијим пробавним системом.
Схуангкианг Премиум Фузху - се обавезао на нулту употребу адитива 25 година. Наша компанија интегрише производњу, продају и истраживање и развој, специјализована за широк спектар производа од соје. Такође нудимо прилагођена решења заснована на захтевима купаца. Ако сте заинтересовани за куповину Фузху или других производа од соје, пошаљите нам е-пошту наinfo@sqsoyproducts.com. Одговорићемо у најкраћем могућем року.